RICETTA: UOVO IN CAMICIA DI BIRRA

La scorsa domenica avevo un po' di tempo ed ho deciso di stupire mia moglie: oggi preparo io qualcosa di sfizioso! Avevo in frigo una birra americana dallo stile mai provato prima, una Scotch Ale di 8,2%, quindi robusta. Perchè non provare ad impreziosire delle uova che avevo accanto alla birra insieme a del buon pecorino? Ed ecco allora l'idea di fare una English breakfast all'italiana. Ingredienti per due persone: 2 uova 40 cl. di birra 1/2 litro di latte 40 gr. di burro 40 gr. di farina 20 gr. di pecorino 20 gr. di speak tagliato a dadini olio extra vergine di oliva PREPARAZIONE DELL'UOVO IN CAMICIA Prendere della pellicola per microonde stenderla sul tavolo, spennellarla con l'olio che servirà per creare il contenitore dove cuocere l'uovo. Prendere quest'ultimo aprirlo e rovesciarlo sulla pellicola; afferrare i quattro lembi e chiuderlo a sacchetto dopo averci versato la birra. Mettete a cuocere i sacchetti in acqua bollente per almeno 10 minuti.

Nel frattempo, vedendo mia moglie annoiata, le ho dato il compito di preparare la besciamella:BESCIAMELLA E CREMA DI PECORINO. Scaldare latte e burro in una pentola evitando di farlo bollire. Nel contempo mescolando aggiungere la farina che abbiamo provveduto prima a setacciare per evitare la formazione di grumi.Lasciare sul fuoco fino ad ottenere una buona consistenza.Preparata la besciamella aggiungere il pecorino ed amalgamare il tutto con l'aiuto di un frullatore per ottenere il composto cremoso.

IMPIATTAMENTO Ecco il momento del grande chef:l'impiattamento. Versare la crema di pecorino in un piatto fondo avendo cura di farla raffreddare un po' per aumentarne la consistenza. Aprite il sacchetto contenente l'uovo, scolate l'eventuale eccesso di birra e posizionatelo al centro del piatto; salate a piacimento. Infine posizionate intorno all'uovo lo speak precedentemente tagliato ed il piatto è pronto!

Per finire mi preme darvi un consiglio: come birra utilizzate una Stout o una Pils che meglio si abbinano all'uovo rispettivamente per gli aromi tostati o luppolati. Aspetto impressione dai miei amici cuochi e ristoratori !