150 ANNI DELLA CHIMAY

Quest'anno è il 150esimo anniversario della Trappista CHIMEY. Tutto ebbe inizio nel 1850 quando dei frati provenienti dall'Abbazia di St. Sixtus di Westvleteren, si trasferirono per stabilirsi nella zona di Scormount per edificare l'abbazia di Notre-Dame de Scormount, ancora oggi esistente. Le terre in questione furono loro donate dal principe di Chimay. L'ordine dei frati è quello dei Cistercensi della stretta Osservanza, che prevede che l'ordine debba vivere dei proventi derivati esclusivamente dal loro lavoro; così oltre alle attività dei campi nel 1862 iniziarono a produrre birra e nel 1876 formaggio. Nel 1974 la produzone di formaggio, la linea di imbottigliamento e tutta la logistica vien trasferita a Baileux, centro vicino all'Abbazia. Il birrificio invece, rimane ancora all'interno dell'Abbazia e produce le tre tipologie che tutti conosciamo: la Rouge, la Triple, la Bleue oltre alla Doree non commercializzabile. L'attuale produzione supera i 150.000 ettolitri/annui. L'utile ricavato viene reinvestito nell'Abbazia e/o serve per fare beneficenza.